腌腊肉

作者： 榴莲咖啡酒

各家有各家的味道，没有一家的腊肉是一样的，每个孩子都有自己心中妈妈做的美食的独特滋味，妈妈的味道，是每个人心中的魔

用料

• 五花肉 10斤
• 盐 120克
• 香料 适量勺
• 辣椒粉 50克（可不放）
• 糖 80克
• 生抽 500克
• 高度白酒 适量

腌腊肉的做法步骤

步骤 1

挑选五花肉，选肥瘦相间的，本人喜欢大肥猪的肉，肉比较厚，晒好的腊肉很漂亮

步骤 2

香料和盐一起放入锅中小火炒，香料炒出香味后用漏勺先捞出来，继续炒盐，盐微黄后熄火盛出放凉，香料随便打碎一下，跟盐和在一起

步骤 3

用放凉后的香料盐给肉肉按摩，多按摩几下，然后放置在盆里

步骤 4

腌了半天后，加入生抽，适量就好，生抽不用没过肉

步骤 5

加入高度白酒，搓揉均匀后，放入陶瓷或者玻璃容器里，放入冰箱，两天后翻面，再放两天就可以拿出来晾晒

步骤 6

晒到差不多干就可以收起来了

步骤 7

我在广东，不能只靠大风吹干，还得晒，每天晒一个上午，下午晒不到太阳，一般晒十多天

步骤 8

皮硬硬的，肉质捏下去是坚实的，就晒好了

步骤 9

晒好的腊肉切开瞧瞧

步骤 10

打包，冰箱冷冻保存，不坏

步骤 11

腊肉炒豆腐丝，可以随自己喜好，想炒什么就搭配什么呢，腊肉炒蒜苗是YYDS

步骤 12

腊肉炒甜豆

菜谱创建时间：2023-12-31 01:04:12