羊肉火烧&羊肉烧饼&羊肉烙饼🫓

作者： 烹饪玩手

用料

• 面团 :
• 面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 羊油 1小勺
• 水 1小碗 或按面粉稀释度
• 盘馅料 :
• 羊肉 100克
• 葱花 1小段
• 孜然粉 3小勺
• 姜粉 1小勺
• 老抽 2小勺
• 生抽 2小勺
• 香油 2小勺
• 盐 适量

羊肉火烧&羊肉烧饼&羊肉烙饼🫓的做法步骤

步骤 1

300克面粉加入3克酵母粉，加入适量清水，少量倒入，多次加入，用筷子打成棉絮状。加入1小勺量羊油，揉进面团中，这样烙出的火烧特别香。面团揉好，盖上保鲜膜发酵。(注 : 烙饼的面团尽量发的揉软一些，这样做出的火烧烙饼🫓口感好。)

步骤 2

利用面团发酵的时间盘馅，100克羊肉剁馅，加入1小段葱花、3小勺孜然粉、2小勺老抽、2小勺生抽、1小勺姜粉、2小勺香油、适量盐。

步骤 3

顺时针搅拌均匀，摔打上劲。

步骤 4

面团膨胀变大，面团中有蜂窝状窟窿眼，说明面团已发酵好。

步骤 5

把面团简单揉一下，揪成大小均匀的小剂子，小剂子表面摸一点食用油，以防粘连粘手。

步骤 6

方法一 : 擀成牛舌状，取适量馅儿，放在牛舌面皮的顶端。

步骤 7

用面皮顶端一个角，斜盖住馅料。

步骤 8

再用对称的一个角，包过来，连续滚动着这样操作，直至面皮另一顶端为止。这样整个面皮两边滚动压角，把馅料包裹的很严实，在制作的过程中，不会漏馅儿。

步骤 9

双手抺油，按压包好馅料的面团，直至成烧饼大小的形状即可。

步骤 10

方法二 : 擀一个大圆型面皮，把馅料放面皮边沿，在面皮上切一刀，留出刀口，面皮包裹住馅料，面皮滚动一圈，完全包住馅料。

步骤 11

待完全包住馅料后，收好口，就是这样。

步骤 12

双手抹油，按压成烧饼大小即可。(注 : 如果两种方法都做不好，就象包包子一样，皮中间厚一点，皮边沿簿一点，把馅包好，不漏馅也可以。)

步骤 13

电饼铛或平底锅都可以，锅底刷油，把饼坯放入锅中，我用的电饼铛是上下加热的，不用翻面，盖上锅盖，5-8分钟即可烙熟。

步骤 14

烙好以后，满屋飘香。

步骤 15

每次做，我都是3个下肚，特别好吃。满足感爆棚😅😅😅

菜谱创建时间：2023-12-30 19:33:22