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细腻的水光肌蛋糕杯的秘诀,我好像找到了的做法

细腻的水光肌蛋糕杯的秘诀,我好像找到了

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作者: stupidmoon苯月
stupidmoon苯月
我先低温烘烤,再转高温,一共烤了55分钟,110℃入炉,烤30分钟,再用140度烤20分钟,最后150℃,烤5分钟,我用的北鼎752烤箱,之前一直做蛋糕杯开裂,找不到原因,后来发现北鼎烤箱密封性太好,所以我在烤的时候,在烤箱门夹一块湿布,然后一边烤,一边观察状态,时不时开一下烤箱门。这样烤出来的蛋糕表面就能水光肌了!细腻的烫面法巧克力纸杯蛋糕,来咯…

用料

细腻的水光肌蛋糕杯的秘诀,我好像找到了的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所需材料全部称好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉和低筋面粉混合过筛,巧克力放中间。并预热烤箱,烤箱预热我调了110℃

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热玉米油,70℃-80℃之间

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把加热过的玉米油马上到入过筛的粉中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马上搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄和牛奶,混合均匀待用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合后的状态

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加糖粉打发蛋白,白糖我是一次性加入,打到有弯钩,再转个几圈就可以了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是打发好的蛋白

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加三分之一的蛋白霜到可可面糊中,拌匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把拌匀的可可面糊,一次性加入到剩下的三分之二的蛋白霜中,搅拌均匀!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋中,挤到杯子里面,7分满就可以了,太多会爆裂

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我先低温烘烤,再转高温,一共烤了55分钟,110℃入炉,烤30分钟,再用140度烤20分钟,最后150℃,烤5分钟,我用的北鼎750烤箱,之前一直做蛋糕杯开裂,找不到原因,后来发现北鼎烤箱密封性太好,所以我在烤的时候,在烤箱门夹一块湿布,然后一边烤,一边观察状态,时不时开一下烤箱门。这样烤出来的蛋糕表面就能水光肌了!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用110℃烤了12分钟的样子,现在剩余43分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是用110℃,烤了17分钟的样子,剩余38分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11℃烤了23,剩余32分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余26分钟,准备调温度到140℃啦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

140℃烤了9分钟,继续烤一下

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天色逐渐亮了,现在调150℃,烤剩下的5分钟

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备出炉,出炉后用力震几下,然后晾凉就可以了。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

侧着放10分钟,然后正放就可以了

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2023-12-30 07:38:01
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