梅干菜烧肉、自用简单版

作者： 石头剪刀布_下厨房

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 150克
• 葱、姜、八角、桂皮、香叶 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 大半勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 5块
• 开水 足量
• 盐 适量

梅干菜烧肉、自用简单版的做法步骤

步骤 1

准备 五花肉：炙猪皮，刮一刮，切成厚厚的薄片。方便炒出猪油，后面入味。 梅干菜：用清水清洗几遍，去除砂子，泡30分钟。后续挤干水分，煸炒，让他吸油。 葱：小葱一根，不用切，打成结。去异增香。 姜：切成片，去异增香 八角、桂皮、香叶：适量，清洗干净，控水。 过程： 先炒干梅干菜，再煸炒五花肉，加入葱姜香料，料酒生抽、加入梅干菜、加冰糖老抽上色、加开水炖

步骤 2

热锅凉油、一点油 → 干炒梅干菜，炒出水汽 → 倒出备用 少量油、小火煸炒五花肉、两面煎炒、炒出油脂，表面焦黄 利用锅中的猪油，直接加入葱姜、香料：八角、桂皮、香叶 香料：八角、桂皮、香叶，炒香 锅中加入一勺料酒、大半勺生抽 锅中加入梅干菜，让干的梅干菜吸走油脂 加入5块冰糖、半勺老抽 加入足量的开水，大火烧开，然后转小火，炖一个小时 大火收汁，适量补盐 出锅

菜谱创建时间：2023-12-29 18:27:29