清爽的白吐司

作者： yaoyao的厨房

材料简单 清爽绵软

用料

• ＃面团
• 高筋粉 500克
• 细砂糖 40克
• 盐 9克
• 奶粉 20克
• 水 325克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 40克

清爽的白吐司的做法步骤

步骤 1

✔面团内除“黄油”以外其余材料放入面缸，低速搅拌至无干粉，后中高档打面

步骤 2

✔出现柔韧的粗膜，放入软化好的黄油 ✔低速将黄油揉进面团，后中高档打面

步骤 3

✔出现柔韧透明的手套膜

步骤 4

✔面温控制在26°左右

步骤 5

✔初次发酵，发酵至手指蘸干粉戳孔不会缩不塌陷

步骤 6

✔排气，分割成六份

步骤 7

✔擀至长方形

步骤 8

✔两边向内折叠

步骤 9

✔再次擀至长方形

步骤 10

✔自上而下卷起

步骤 11

✔放入模具

步骤 12

✔二次发酵至八分满

步骤 13

✔盖盖，上火160度，下火230度，30分钟

步骤 14

出炉

清爽的白吐司的小贴士

♡不同面粉吸水量不同，请酌情预留液体 ♡不同烤箱脾气有差别，请参考自家烤箱调整温度时间 ♡干酵母为鲜酵母的三分之一

菜谱创建时间：2023-12-29 13:30:19