适合新手的黑胡椒脆皮肠 爆汁脆皮肠 台湾火山石烤肠 老少皆宜

作者： 甜腻的老干妈

其实还挺快手的，重点是吃着放心！

用料

• 猪肉（2肥8瘦）瘦肉切块保留肉丝口感 1500g 三斤
• 盐 25g
• 糖 10g（不喜欢甜所以放的少）
• 玉米淀粉 75g
• 黑胡椒 13g 喜欢吃可以多放
• 红曲粉（可不放） 3g 调色用
• 白酒 45g
• 生抽 30g
• 蜂蜜 20g（不爱甜放的少）
• 姜粉 5g
• 葱姜水（冰水） 200g
• 蚝油 35g
• 白胡椒 3g
• 十三香 3g

适合新手的黑胡椒脆皮肠 爆汁脆皮肠 台湾火山石烤肠 老少皆宜的做法步骤

步骤 1

葱姜水放冰箱冷藏1小时 彻底冰了再用

步骤 2

猪肉馅2肥8瘦 我这个绞肉机打的有点细，要保留瘦肉一块一块的口感会更好吃

步骤 3

把上述调料都加进去，先加入100g葱姜水（一定要冰凉加淀粉分次）每次边加边搅动，水彻底被吸收进去再加下一次，你会发现肉慢慢变得起筋，搅到起白膜，有厨房机的用厨房机，手动太废手。

步骤 4

放在灌肠机里面

步骤 5

不要灌的太鼓 打结的时候会崩开 灌到能用手捏扁的程度就可以

步骤 6

灌完之后表皮要风干 这是脆皮的关键 可以挂起来自然烘干，也可以用吹风机吹，总之是要干的没有水分。

步骤 7

之后把葱姜水里的葱姜一起倒在锅里小火！煮，可以先不扎眼，过早扎眼会跑味道，等水快开你看见肠里面有明显空气再把有空气的地方用牙签扎眼，基本上每根都要扎到。

步骤 8

这样就可以啦，可以冻起来吃的时候拿出来煎一下或者微波炉2分钟。

步骤 9

超级好吃，快手老少皆宜

步骤 10

也可以晒7-10天 非常好吃的风干肠

步骤 11

菜谱创建时间：2023-12-29 09:09:45