手机拍照—芋泥蛋黄肉松软欧面包

作者： 小妮儿私家烘焙

记录一下。 这个面包超级好吃，就是步骤还挺多的，要有点儿耐心。 我做了8个，超级大一个，馅儿足，又扎实。 我用的大宇厨师机，大宇西式厨房旗舰店，报小妮儿，可以有优惠。

用料

• ＃波兰种
• 高筋面粉 70克
• 水 70克
• 糖 0.5克
• 干酵母 0.5克
• ＃主面团
• 高筋面粉 450克
• 糖 40克
• 紫薯粉 8克
• 干酵母 6克
• 水 270克
• 波兰种 140克
• 盐🧂 2克
• 黄油🧈 40克
• ＃芋泥馅儿
• 蒸熟的芋泥 500克
• 紫薯粉 适量
• 奶粉 85克
• 糖 50克
• ＃咸蛋黄馅儿
• 黄油 25克
• 糖 5克
• 咸鸭蛋 90克
• ＃肉松馅儿
• 肉松 100克
• 沙拉酱 30克
• 熟鸭蛋黄 20克
• ＃酥粒
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 紫薯粉 适量
• ＃奶皮酱
• 炼乳 20克
• 淡奶油 30克
• 低筋面粉 10克

手机拍照—芋泥蛋黄肉松软欧面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好波兰种，室温发酵到1.5倍大放冰箱冷藏12个小时左右。

步骤 2

咸蛋黄馅儿。

步骤 3

酥粒，再下加点儿紫薯粉。

步骤 4

肉松馅儿。

步骤 5

芋泥馅儿。

步骤 6

主面团。

步骤 7

一发。

步骤 8

芋泥馅儿包上蛋黄馅儿。

步骤 9

再放入肉松馅儿。

步骤 10

表面喷水粘上酥粒。二发。

步骤 11

表面割3道口子，挤入奶皮酱，口味割别太深，奶皮酱挤细一点儿。不然烤出来成品就像我这样的，出来不太好看。

步骤 12

风炉165度，15分钟，平炉的话，180度15-20分钟，上色满意盖锡纸，这样的话颜色会更好看。

步骤 13

特别多馅儿料。真满足。

步骤 14

平炉烤出来颜色会更好看。

步骤 15

手机拍的，还可以。

菜谱创建时间：2023-12-28 22:29:18