醇香咖啡吐司🍞

作者： 龙公子的小食光

从揉面团开始家里就充满咖啡的香气，烤的时候更是满屋飘香的一款吐司🍞

用料

• #液种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3克
• #主面团：
• 高筋面粉 400克
• 糖 90克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 50-55克(1个鸡蛋)
• 水 180-200克
• 速溶黑咖啡粉 8克
• 鲜酵母 12克
• 黄油50克 50克

醇香咖啡吐司🍞的做法步骤

步骤 1

把液种材料全部混合搅拌均匀，盖保鲜膜，先室温发酵至两倍大后，再放入冰箱冷藏发酵一夜备用；

步骤 2

把冷藏发酵好的液种和主面团中除黄油外的所有材料放入厨师机桶中揉成光滑有扩展性的面团，加入室温软化好的黄油，继续揉到完全扩展状态（可以撑出手套膜）；

步骤 3

把揉好的面团取出 收圆，放发酵盒中室温发酵至2倍大；

步骤 4

把发酵好的面团均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 5

取松弛好的面团擀开，翻面 左右两边向中间对折，翻面 依次整形好；

步骤 6

取第一个擀长底边拉薄，自上而下卷起；整形好后，三个一组分别放入吐司盒中；

步骤 7

放在湿润的环境中发酵至吐司盒9-10分满；（我发酵的时候忘记取下吐司盒盖，所以发酵好的面团表面粘破皮了😭）

步骤 8

送入提前预热好的烤箱下层，上火150/下火160度，烤32分钟（最后10分钟开风机）；

步骤 9

烤好取出，在台面上震下吐司盒，倒出烤好的吐司，放网架上晾凉后密封保存 。

醇香咖啡吐司🍞的小贴士

水的用量200克 我全加进去了，水量大的吐司是真的好吃。一开始揉面的时候看起来是黏糊糊的，等出筋后面团就开始抱团了。

菜谱创建时间：2023-12-28 10:10:59