红烧猪蹄/一招教你去猪脚味，入口即化

作者： 喵妈de三餐四季

我不喜欢吃猪蹄味道太重的，分享个小诀窍： 放冷藏用水泡，期间可以不断换水，直到水清！ 时间允许的话，我会泡一天一夜 有时候也会泡一晚上，然后第二天做 有时候也会泡一百天，然后晚上做 反正经验就是，泡的时间越长味道越轻 当然，有的友友们就喜欢这个味道，那就忽略吧

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 4片
• 葱 1根
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 冰糖 10块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 干辣椒 适量

红烧猪蹄/一招教你去猪脚味，入口即化的做法步骤

步骤 1

猪蹄都是肉店给剁块，一个分八块，洗净泡出血水，然后冷水下锅，放料酒，姜片进行绰水！撇去浮沫

步骤 2

捞出来，温水洗净备用！

步骤 3

备好葱姜蒜，花椒八角，香叶辣椒桂皮

步骤 4

热锅倒油

步骤 5

先把葱姜蒜煸炒，然后把其他的放进去爆香

步骤 6

小火，捞出来备用

步骤 7

放入冰糖块，敲碎，小火熬糖色，注意别熬糊

步骤 8

糖色炒好，马上放猪蹄，均匀上色

步骤 9

放入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀上色，倒入小料

步骤 10

倒入开水，没过猪蹄，中火开煮

步骤 11

90分钟，大火收汁！ 软糯粘粘，好吃的停不下来！ 猪脚面/猪脚饭，你随意吃

菜谱创建时间：2023-12-27 21:41:20