爆炒腰花

作者： 睛天烘焙

腰花很好吃，就是怎么处理掉膻味？ 一般就是清洗要到位，一，用面粉抓洗，然后多冲洗几遍；二，用食盐➕料酒抓洗，然后多冲洗几遍. 我一般结合上面2个方法洗，一直把腰花洗干净.

用料

• 猪腰 1只
• 洋葱 小半个
• 红椒 半个
• 姜丝 适量
• 葱 3根
• 大蒜瓣 4个
• 小米辣 4个
• 生抽 少许
• 蚝油 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 少许

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，放一勺盐.

步骤 2

腰花倒进去烫10秒就捞出来，控干水分.

步骤 3

锅烧的很热很热，再倒油可以多放点油，放入姜丝、葱白、小米辣、大蒜瓣爆香.

步骤 4

倒入腰花，倒一铲子料酒去腥，腰花炒到变色，差不多熟了，也就大概30秒左右.

步骤 5

添起来.

步骤 6

锅里剩下的油爆洋葱，因为我们喜欢吃软一点的洋葱，所以先把洋葱炒一会，如果喜欢吃生一点的洋葱，可以把洋葱和红椒一起下.

步骤 7

倒入红椒，翻炒几下.

步骤 8

倒入腰花，这时候快速放入生抽、蚝油和胡椒粉.

步骤 9

最后撒入葱段，翻炒几下出锅.

步骤 10

这样做的腰花非常嫩，而且是全熟的.（家里的灶台毕竟没办法太大火，所以不必追求外面那样的嫩） 今天娃都抢着吃，看来是非常成功的.

爆炒腰花的小贴士

1，我买的这个猪腰很大，肉很厚，花也是摊主弄的，感觉切大了，哈哈，不影响吃. 2，腰花焯水可以去腥，也可以让腰花变嫩. 3，炒腰花整个过程非常快，但一定要保证全熟. 4，这个做法完全没有膻味，而且很美味.

菜谱创建时间：2023-12-27 14:29:00