冬笋腌菜锅

作者： 圆仔会发光

跟婆婆学来的，纯正皖南风味。

用料

• 冬笋
• 腌菜
• 猪肉
• 大蒜
• 姜
• 干辣椒
• 八角

冬笋腌菜锅的做法步骤

步骤 1

备料：腌菜切丁，冬笋切片，猪肉切片（肥瘦分开）。蒜、姜切片，干辣椒切段，八角一个洗净。

步骤 2

锅中不放油，将腌菜直接倒进去煸炒，待腌菜的水份基本炒干后盛出备用。

步骤 3

锅中放肥肉炒出猪油，放入瘦肉煸炒。烹入料酒去腥，用大火将料酒味全部炒出去后再放入姜、蒜、干辣椒和八角一同翻炒。再加入盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，炒香，加水（水与肉齐平）煮两分钟后关火。

步骤 4

准备一个砂锅，将冬笋片平铺在锅底，把刚才炒好的肉连同汤汁一起倒在上面，再把炒好的腌菜盖在上面，继续加水至没过菜，尝一下汤汁决定是否补盐。开中小火，不盖盖，炖煮20分钟左右至汤汁还剩三分之一即可。 炖煮过程中要用锅铲翻一下底，防止粘锅糊锅。

菜谱创建时间：2023-12-27 09:11:44