圣诞花环面包

作者： Gina的小厨

圣诞大餐，怎少的了一个花环面包🎄 研究了很多配方后，我根据自己喜欢用的牛奶拉丝面包配方揉面，加上以椰蓉为主，配上蔓越莓的酸，再加上开心果来丰富口感层次的馅料。 今天圣诞花环面包一上桌，朋友们赞不绝口，长在颜值，吃在口感。 此配方可以一次做出3个大概8寸左右的圣诞花环面包。

用料

• ①面团部分
• 高筋面粉 600克
• 抹茶粉 25克
• 冰牛奶 310克
• 冷藏鸡蛋 110克
• 奶粉 30克
• 炼乳 30克
• 糖粉 90克
• 干酵母 6克
• 黄油 90克
• 盐 6克
• ②馅料部分:
• 椰蓉 240克
• 蛋液 180克
• 糖粉 150克
• 奶粉 90克
• 黄油 150克
• 蔓越莓 100克
• 开心果（可用喜欢的坚果替代） 40个
• ③装饰部分:
• 草莓干（草莓果脯） 七八个切小块
• 椰蓉 适量
• 🎀 3个

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

一，主面团部分。 高筋面粉600克+抹茶粉25克+冰牛奶310克+冷藏鸡蛋110克+奶粉30克+炼乳30克+糖粉90克+酵母6克放入主锅。 ①30秒/速度3-6混合。 ②设置揉面模式4分钟。

步骤 2

加入黄油90克+盐6克 设置揉面模式4分钟。

步骤 3

取出面团整理好发酵。

步骤 4

面团发酵时准备馅料。 将100克蔓越莓放入主锅中。 设置10秒/速度7切碎。

步骤 5

加入开心果仁，设置5秒/速度5切碎。

步骤 6

将椰蓉240克+蛋液180克+糖粉150克+奶粉90克+软化黄油150克放入主锅。 设置5秒/速度4混合。分成3份备用。（如果黄油未充分软化，可再重复操作一遍5秒/速度4混合）

步骤 7

发酵好的主面团分成3份，取出1份擀成面片，大约40乘30厘米。 铺上馅料，从上往下卷起，捏紧收口。 搓成约50厘米长条，从中间切开，收口朝上，两条交叉编成麻花。 两头捏紧整理成花环

步骤 8

整理好的花环放入烤箱，使用发酵功能38度进行二次发酵约40分钟。 预热烤箱至180度，烘烤20分钟。最后10分钟可加盖锡纸防止上色过度。

步骤 9

取出放凉，塞上几个草莓干，撒些椰蓉。在抖音学的双蝴蝶结系法，进行装饰。

步骤 10

配上果香圣诞热红酒🍷

步骤 11

1个大花环➕8个（50克的）小花环食材比例: ①面团部分: 高筋面粉400克+抹茶粉17克+冰牛奶207克+冷藏鸡蛋液74克+奶粉20克+炼乳20克+糖粉60克+干酵母5克； 黄油60克+盐4克。 ②馅料部分: 蔓越莓68克 开心果28颗 椰蓉160克+蛋液120克+糖粉100克+奶粉60克+黄油100克

菜谱创建时间：2023-12-27 02:13:21