孔雀开屏鱼

作者： 王崽啾啾糖的私厨

用料

• 武昌鱼/鳊鱼 1.2斤左右
• 小米椒（红绿）
• 姜
• 葱
• 油（冷榨花生油）
• 盐
• 蒸鱼豉油/白勺汁
• 红尖椒

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

先备一下三丝（红尖椒、白葱、小葱绿叶）

步骤 2

红椒切开，先横着削厚肉，再竖放切成薄点的的皮，卷起来切丝

步骤 3

白葱大概用外三层，再把小绿葱放在白葱里卷起来切丝

步骤 4

切好的三丝加清水，大概跑20分钟就慢慢就会卷起来了。

步骤 5

武昌鱼洗干净（不抛肚子不开背） 剪掉，鱼尾改花刀

步骤 6

头～两个部位切（注意两个，不要切断） 鱼尾～三个手指位置切开，洗干净

步骤 7

鱼的三腥（鱼蛋儿、鱼籽、牙齿） 🔺抛肚子时一定要注意鱼胆儿，不要破坏它 清理头部 1. 剪掉划线部 2. 取掉 3. 剪掉牙齿

步骤 8

清洗干净后 拿吸水纸擦掉🐠上面的水（防来回滑）。 切好后再次洗干净里面黑皮白肉备用。 一定不能断开噢！

步骤 9

加盐（适量）小葱和鲜姜丝揉一下加冷清水

步骤 10

再葱姜水里把鱼腌制10分钟

步骤 11

擦干水分摆盘喷油，水开下锅大火蒸6分钟。

步骤 12

🐠蒸好后倒出多余的汁水，放上小米辣（红绿）放三丝，浇上热油，按自己的口味儿加点蒸鱼鼓油或白勺汁，稍微轻轻动动就OK。

菜谱创建时间：2023-12-26 17:52:19