卤汁豆腐

作者： ---念你

没啥特别的 就是喜欢喝 记录一下

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 黄花菜 1把
• 木耳 1把
• 花椒 15-20粒
• 大料瓣 4小瓣
• 玉米淀粉 3汤匙
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 鸡蛋 1只

卤汁豆腐的做法步骤

步骤 1

内脂豆腐，鸡蛋，木耳，黄花菜，花椒，大料瓣

步骤 2

泡好的干黄花中间切一刀，木耳切丝，鸡蛋打散。

步骤 3

内脂豆腐切小丁。

步骤 4

玉米淀粉加水，兑成淀粉水。

步骤 5

凉锅凉油加入花椒大料，小火慢煎，到花椒大部分变成黑褐色，花椒的香味飘出。

步骤 6

沿锅边倒入酱油，稍微多一点，晃动锅子到酱油起泡，加入适量冷水。 酱油倒进去容易崩地到处都是，小心一点。

步骤 7

加入冷水后，放入黄花木耳。

步骤 8

煮开后，加入盐，胡椒粉调味。用勺子捞出花椒大料后放入内脂豆腐丁。 这时候可以舀一点汤尝尝味道，少放点盐，不够再加。 胡椒粉量大一点，要能出吃炝炝的味道。

步骤 9

再次煮开后，加入淀粉水，边加边用勺子推动，整个锅面冒出鱼眼泡就可以了。 不要过稠，因为后面加鸡蛋后，还会再变得稠一点，更加糊一点。 其实也不用太精准，看自己口感调节，喜欢稠的就多家淀粉水，喜欢稀一点的就少加。

步骤 10

倒入鸡蛋，边倒边用勺子顺着一个方向推，到鸡蛋成熟，漂起来就好了。

步骤 11

加入少许香油，完成✅ 喜欢香菜葱花也可以加。

菜谱创建时间：2023-12-26 14:11:31