6寸戚风蛋糕

作者： 浣熊麻麻

特别业余 浅记录一下适合自家烤箱的配方

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55-60克
• 牛奶 50-55克
• 玉米油 35-40克
• 绵白糖因为家里没有细砂糖，一勺约5g 35-40g
• 可可粉选加 15g
• 柠檬汁家里没有也没加

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开，3个蛋清冷藏备用 蛋黄+玉米油+糖+牛奶 蛋抽搅拌均匀 +过筛低粉至细腻顺滑 如果要加可可粉需要将可可粉和油先混合+其他+低粉

步骤 2

蛋清中速打发至啤酒泡泡状 糖分三次，大概每次不到2勺，加入先高速后中速打发至打蛋爪从蛋白霜中拉出有直立尖角

步骤 3

1/3蛋白霜加入蛋黄糊z字搅拌均匀 剩余蛋白霜加入搅拌不要消泡 从较高处缓缓倒入六寸模具，震荡几次磕出气泡

步骤 4

烤箱150℃烤38min 烤完趁热震荡几下倒模放凉脱模

菜谱创建时间：2023-12-25 18:36:18