红烧猪蹄

作者： 沐寒心

用料

• 猪蹄 半只
• 冰糖 6颗
• 桂皮 一点
• 八角 半个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 葱 2棵
• 姜 1块
• 料酒 适量
• 盐 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄砍块，多泡几遍，直至泡出全部血水（这一步很重要，是猪蹄不腥的关键） 莲藕切大块 想吃花生的还可以再泡点花生一起进锅煮。

步骤 2

猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出洗净晾干表面水分，或者直接用厨房纸巾擦干。（不擦干的话后面煎的时候会崩油）

步骤 3

锅中放入少许油，放几片姜片，猪蹄下锅煎至表面焦黄，然后下入葱姜翻炒均匀，加入开水，放生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，一点点醋，盖锅盖大火煮开之后放莲藕一起转小火炖1个半小时或者2个小时，7成熟的时候放盐调味，再焖20分钟出锅。

菜谱创建时间：2023-12-25 09:59:18