最简单的汉堡胚做法

作者： 爱做美食的嘟嘟姐

大家都知道做面包耗时长，今日记录只需一发，耗时短，零失败简单易做，已做了n次的汉堡胚。早餐夹块自制牛肉饼+荷包蛋+西红柿+有机甘蓝....是不是太满足了 这是10个汉堡胚的量。我家是男孩能吃，也可以减半量做6个 哈哈，一做完父子两人就直接干掉两个了，直接碾压面包房的面包....

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 酵母 8克（或鲜酵母24克）
• 奶粉 20克
• 冷藏鸡蛋 2个
• 冰牛奶 220克
• 软黄油 60克
• 白芝麻 若干

最简单的汉堡胚做法的做法步骤

步骤 1

主面团部分除黄油之外，所有原料放入厨师机内 注：由于各品牌面粉吸水率不同，牛奶不要全部倒入预留一丢丢，看情况增减）

步骤 2

先慢速搅拌无干粉状态，在开快速搅拌，快速搅拌至扩展阶段。 再加入黄油慢速搅拌，黄油完全和面团融合之后，能拉出手套膜，就可以了，如果拉不出手套膜，再快速搅拌一会儿。

步骤 3

面团搅拌好后，直接分割成90g一个（多出来的，平均再分摊给每个面团）。一共10个汉堡胚

步骤 4

揉圆后，刷蛋黄液，沾上芝麻

步骤 5

放入烤盘，烤箱内放一杯热水，35度发酵两倍大，用时1小时（各人烤箱脾气不同，醒发时间可能有增减）。发酵完成后，再刷一层蜂蜜水（防止芝麻掉落）

步骤 6

烤箱预热，180度上下管烘烤18分钟

步骤 7

面包冷却后，放入保鲜盒或保鲜袋，防止水分流失。（看到山姆直播间介绍，面包对半切开，平底锅放黄油煎香，汉堡会收获不一样的口感，明天早晨试试）

菜谱创建时间：2023-12-24 20:41:00