一次发酵的超简单包子！新手也能成功实现（既不费力也不费时，简单材料）

作者： 蜡笔小辛噢

一直用这个面团配比，做各种各样的包子适配度很高！我已经做过菜包，肠仔包，榨菜包芝士红肠包，红薯奶黄包啦，每次吃的感觉都不一样，一出锅基本家里人就很快消灭了，满满成就感！超适合给小孩子或者应节做！ 本方记录了冬至那天做的肠仔包，芝士红肠包，之前的包子忘记拍照记录啦～ 提前说一下包子口感是那种软乎的，喜欢扎实感的可能要移步哈😃

用料

• 面粉 300g
• 水/牛奶（单用水，或者混合都可以，混合牛奶的会香那么一点点🤏🏻） 170g
• 糖 14g
• 盐 2g
• 酵母 夏热天3-4g，冬天冷5-6g

一次发酵的超简单包子！新手也能成功实现（既不费力也不费时，简单材料）的做法步骤

步骤 1

1️⃣配方温水的用量倒出一个小碗🥣，放入一勺糖搅匀，酵母倒入混合静止2-3分钟 2️⃣准备一个盆或碗，称面粉，糖放入面粉中部，盐洒在周围（我担心影响酵母，也许是多余的哈哈哈） 3️⃣配方量的水/牛奶与水的混合液慢慢倒入，不要一次性倒完，每倒一次，筷子搅拌面团，可以上手感受面团成团的软硬度，简单和成型到盆光即可，盖保鲜膜放置5分钟醒面会更好揉 4️⃣醒面完将面团揉圆稍微光滑就可以在温暖处进行发酵了，最好发酵到1.5—2倍，（天气冷了，太阳下发酵也是可以，盖一个碗在上面会比较好，注意观察）我用了大概1小时多，不过发酵时间太久了会发酸，要留意 ❺发酵的过程可以准备馅料，火腿肠切花刀🔪，红肠切块，芝士片切条（或者手撕也🉑！），烤箱预热180°C10分钟，180°C5分钟，如果没炸开可以再来5分钟，或者温度上调10-20°C（我喜欢炸开的）

步骤 2

面团发酵好了，垫子洒适量面粉，进行揉面排气（这样吃起来稍微有嚼劲一点），分面剂子，一般35-40g（小一点，出锅会膨大的不用担心），40-45g大一点。 面剂子揉圆放到洒有少量面粉的垫子上，保鲜膜可以盖一下，容易风干天气冷的话，速度快的话就不需要

步骤 3

擀面杖擀开不用太宽，放入适量红肠，芝士片，卷起来，两边捏紧

步骤 4

然后像图中一样滑两刀，一定要深，深到能看见馅，不然蒸出来刀痕会消失的。 PS:图中肠仔包没有拍步骤，这里说一下我怎么做的，同样面剂子揉成条，不用太长，大概是火腿肠的一倍，然后绕火腿肠一周，成品图如下👇🏼

步骤 5

天冷了，每做好一个都要盖保鲜膜，容易风干

步骤 6

蒸屉反着放，摸少少一层食用油，是不会留包子皮的， 冷水上锅蒸，水开了就转中小火10-12分钟，然后关火闷3分钟开盖。 爱惨了软软呼呼，还有馅的包子儿～，如果没那么快吃完就留在锅里（皮不容易干和皱），装在盘里也可以盖一层保鲜膜，吃一个取一个～，隔夜吃不完放冷藏第二天冷水上锅10分钟也一样软乎乎哟❥(ゝω・✿ฺ)

菜谱创建时间：2023-12-24 17:54:27