香辣花甲

作者： 汪星人厨房

花甲是家庭日常聚会，以及过年节日喝酒必备的菜，但是很多的朋友会把花甲做不好，一个是吐沙没有吐好，一个是花甲炒出来不香，今天我们就来把这几个问题给大家解决一下！

用料

• 花甲 2斤
• 小米辣 半斤
• 二荆条 半斤
• 蒜 适量
• 生姜 适量
• 洋葱 1个
• 大葱 1根
• 火锅料 ¼块
• 鸡精味精 起坨坨
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 多加
• 十三香 多加
• 啤酒 1罐
• 香油 小勺
• 藤椒油 小勺

香辣花甲的做法步骤

步骤 1

首先是花甲的泡水，最好的方法是使用海盐加水的方式，能够让花甲最大程度上的吐沙！ 配菜的所有东西以及大小都打包好拍给了大家

步骤 2

锅烧热加一勺油，油热先放干青红花椒爆香，干辣椒再下，然后切好的配菜，除了二荆条，和一半洋葱（我这里忘了留一半），其他全部下。炒香后加入香辣酱

步骤 3

香辣酱一定要放够！放到汁水明显的红色，放¼的火锅料，加入花甲开始翻炒，后面我会给大家解释为什么我没有汆水。

步骤 4

花椒炒到开始张嘴，要一直翻炒，防止粘锅

步骤 5

加入啤酒一罐，不要太多了

步骤 6

非常的巴适，辣味香味都很足够，准备调味了！

步骤 7

从上到下顺时针方向依次为:味精、鸡精、十三香、胡椒面、白糖、孜然粉

步骤 8

翻炒均匀，试一下味道，味道合适就加入二荆条和剩下的洋葱。

步骤 9

加入香油…

步骤 10

加入藤椒油…

步骤 11

勾一点薄芡，不要太多！！

步骤 12

炒制一下准备加入小葱就可以出锅

步骤 13

味道很好的哦，这个方法也可以用于泡椒花甲哦！

香辣花甲的小贴士

1、这里就是给大家推荐最简单也是最好的方法，就是加海盐，其他的什么加油加小苏打这些网红做法，都是经不起考验的，如果不想麻烦就买无沙花甲！ 2、关于花甲要不要汆水这个问题，并不是必须要汆水，好处和坏处这里给大家列出来，第一个汆水的话，花甲会更干净，炒的时候也不容易脱肉，很多人吃着会更安心，缺点是鲜味会少一大半。第二个不汆水，直接下去炒，这种做法前提是必须要把沙吐干净，不然的话，大家都知道，有沙花甲吃起来是真的不行。 3、香辣酱一定要炒香，包括油爆其他配菜的时候，都需要炒香

菜谱创建时间：2023-12-24 17:40:42