自家炸肉丸秘方

作者： 桔子红了-91

自家老人的做法，外焦里嫩，比熟食店里卖的好吃太多，一次多炸一些冷冻保存，吃的时候用烤箱烤10分钟，口感和新炸的差不多。方子的馅料搅拌均匀后有点稀，这正是丸子外焦里嫩的关键所在。冰箱冷藏后下锅炸，试一下吧，一定会有惊喜！

用料

• 肉馅 1斤
• 花椒 20粒
• 姜 3片
• 盐 2-4克
• 胡椒粉 2克
• 面粉 2汤勺
• 淀粉 1汤勺
• 鸡蛋 2个
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 白糖 2克

自家炸肉丸秘方的做法步骤

步骤 1

精致肉馅1斤，用花椒和姜泡的水泻开，顺一个方向搅拌，水适量，不可太稀。

步骤 2

加入少许盐，胡椒粉适量，少许白糖、生抽、蚝油，两汤勺面粉 ，一汤勺淀粉，两个鸡蛋搅拌后，放入冰箱冷藏半到一个小时。

步骤 3

取出搅拌，油烧至60度左右，用手挤或小勺将肉馅放入油中，炸至变黄捞出，不可过火。

步骤 4

全部捞出后，油重新烧开，复炸一下，翻几下即捞出。

菜谱创建时间：2023-12-24 15:52:25