自制广式腊肉

作者： 打豆豆的豆豆的打

这些年到处找方子做腊味，自己摸索适合我的口味。需要看天气预报，一周无雨，北风。

用料

• 🐷肉 1斤
• 盐 11-13克
• 生抽 ≈10毫升
• 高度白酒 ≈10毫升
• 糖 ≈20克

自制广式腊肉的做法步骤

步骤 1

有条件使用低于50度温水清洗🐷肉，二懒可以开水放凉，大懒跳过步骤。

步骤 2

将清洗的猪肉晾干，约用时2小时。大懒人跳过此步骤

步骤 3

将🐷肉放入容器，倒入高度酒，白砂糖腌制6小时，再倒入盐以及生抽。先糖后盐可以让肥肉更晶莹剔透。懒人直接混合一样能吃😃

步骤 4

把腌制好的🐷肉挂起来晾晒，气温低于15度随便晒，高于15度最高通风处阴干。不然有变质发酸的危险。

步骤 5

第二天照片

步骤 6

第四天，瘦肉部分硬邦邦，肥肉部分开始油光锃亮。

步骤 7

晾晒第五天，肥肉部分像成熟一样。

菜谱创建时间：2023-12-24 09:54:24