水晶肉皮肠

作者： -清逸-

用料

• 猪肉皮 650克
• 里脊肉 350克
• 葱 30克
• 姜 10克
• 盐 20克
• 水 900克
• 白胡椒粉 20克
• 料酒 1勺

水晶肉皮肠的做法步骤

步骤 1

猪皮清洗干净，锅中加凉水，放入肉皮、葱姜、料酒焯水

步骤 2

猪皮煮至用筷子能穿透捞出

步骤 3

清除掉肉皮上的油脂

步骤 4

把肉皮切成条

步骤 5

再切成丁

步骤 6

把猪皮丁放盆中，加面粉和盐清洗，清洗至水清澈，这是洗了6次的状态

步骤 7

里脊肉切成丁放盆中，再倒入葱姜沫、盐、白胡椒粉和水顺时针搅拌

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

取塑料肠衣，用线扎紧一头，另一头放灌肠器漏斗把馅料装进肠衣中

步骤 10

灌好的肠两头用线扎紧

步骤 11

把灌好的肠冷水放入锅中，水开改小火煮50分钟

步骤 12

煮好的肠竖起来放盆中，这样摆放能让肠内的气体上移，把肠放冰箱冷藏一夜

步骤 13

放晾的肉皮肠晶莹剔透，有韧性

步骤 14

无需加其他佐料，只放一些陈醋和香油调味即可，原汁原味，QQ弹弹！

菜谱创建时间：2023-12-23 17:36:00