牛奶吐司（小美版）

作者： 云淡风轻luckyy

用料

• 高筋面粉 270g
• 鸡蛋 一个（55g）
• 白砂糖 30g
• 炼乳 30g
• 淡奶油 35g
• 牛奶 85g
• 奶粉 25g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 无盐黄油 20g

牛奶吐司（小美版）的做法步骤

步骤 1

将30g白砂糖，85g牛奶和3g酵母放入锅内，设置2分钟37度小勺，激活酵母。

步骤 2

把270g高筋面粉、55g鸡蛋、30g炼乳、35g淡奶油和25g奶粉一起放入锅内，30秒速度3搅拌混合。之后开启揉面模式，4分钟。

步骤 3

在面团里加入3g盐和20g无盐黄油，再次开启揉面模式，4分钟。

步骤 4

直到揉成手套膜状态。

步骤 5

揉成面团，盖上保鲜膜，在烤箱中放入一碗热水，发酵一小时左右，关键看状态是2倍就可以了。

步骤 6

步骤 7

取出面团后分成三份醒发15-20分钟，然后每个面团擀成长方形卷起，放入面包模具。

步骤 8

在烤箱里放入一碗热水第二次发酵，大约到发到盒子的八九成高。然后取出后表面涂牛奶或蛋液，同时预热烤箱到180度，烘烤35-40分钟。注意表面上色后立即用锡纸盖住，继续烤。

步骤 9

烘烤结束后取出烤箱冷却后脱模。

菜谱创建时间：2023-12-23 17:19:42