无糖低油50%全麦吐司（一次发酵）

作者： 冬月晓

做了很多次的稳定配方，加入了全麦波兰种，柔软不干噎。无糖低油配方，减脂期也可以放心食用。 仅需一次发酵，非常省时～

用料

• #全麦波兰种
• 全麦粉 100克
• 水 100克
• 酵母（耐低糖） 1克
• #主面团
• 全麦波兰种面团 1份
• 高筋面粉 180克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1只
• 酵母（耐低糖） 3克
• 水 40-50克（视面粉情况添加）
• 橄榄油/黄油 8克

无糖低油50%全麦吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作波兰种，全麦粉和水的比例是一比一

步骤 2

搅拌到无干粉状态后，室温发酵一小时后转入冰箱冷藏发酵一晚

步骤 3

将主面团材料（除油类）连同波兰种全部投入，耐低糖酵母需用水化开。

步骤 4

搅拌至粗膜状态后投入油类，黄油，橄榄油，或者亚麻籽油均可。减脂期适当摄入油脂不会对减肥造成不利影响，实在介意可以换个配方。

步骤 5

出薄膜状态后，团成团室温松弛十五分钟

步骤 6

分割成等分三份后，擀长卷起，室温松弛十五分钟。

步骤 7

松弛后再次擀长卷起塑型，直接入模具一次发酵至两倍大。

步骤 8

发酵至八分满，这里我用烤箱36度发酵了一个半小时。

步骤 9

烤箱上层160度，下层170度，烘烤30分钟。 出炉后需要及时取出晾凉。

无糖低油50%全麦吐司（一次发酵）的小贴士

分量为450g吐司一条

菜谱创建时间：2023-12-23 14:18:07