辣白菜

作者： 波小厨-

小时候我们家村子夹在朝鲜族村子中间 每到冬天朝鲜族人都会做辣白菜 有那么几次我奶奶去串门儿 回来的时候带一点 我的妈呀！太好吃了吧🥹 里面会放苹果和梨 我问我奶 这个苹果还可以这样吃 你给我买点苹果回来 我自己放点辣椒吃 小时候太天真了 以为放辣椒粉就是一个味道了😂😂 现如今长大了 还是很怀念我们朝鲜人（高赖）制作的辣白菜 我只是按照自己的味道还原 自己记录

用料

• 大白菜 20斤
• 白萝卜 350g
• 苹果 200g
• 梨 310g
• 蒜 310g
• 姜 110g
• 辣椒粉 350g
• 糖 70g
• 盐 530g
• 鱼露 170g
• 虾酱 120g
• 糯米粉 65g
• 水 400g

辣白菜的做法步骤

步骤 1

选新鲜大白菜（一定要大白菜） 根部对半切

步骤 2

叶子部分不用切 ，用掰开的 这样叶子不会碎

步骤 3

20斤大白菜

步骤 4

平均撒盐 ，每一层都撒阿上 20斤大白菜我赢了500g盐 腌制8-12小时 我腌一晚上

步骤 5

一晚上白菜出啦很多水分

步骤 6

流水冲洗表面盐份

步骤 7

放在漏筐里控干水份

步骤 8

控水份的时候准备调料 大蒜310g 姜110g 辣椒粉（我用的细的）350g 盐30g 白糖70g 虾酱120g 鱼露170g 糯米粉65g 水400g 白萝卜350g 苹果200g 梨310g

步骤 9

锅烧小火🔥 把水烧开 下入糯米粉慢慢搅拌 做好以后像视频里面糊糊状的 （以上参考视频👆） 做好以后关火～

步骤 10

加入辣椒粉 、白糖 搅拌均匀

步骤 11

搅拌以后～

步骤 12

加入苹果、梨、白萝卜 、蒜 苹果，梨，要是不喜欢苹果梨的可以切片

步骤 13

加入鱼露

步骤 14

虾酱泡菜想要好吃这个一定要放

步骤 15

加入盐30g

步骤 16

带上手套搅拌吧！

步骤 17

每一片百搭菜叶子都抹上料 ～ 不要放过没一个位置 搓～搓～搓

步骤 18

完成✅ 料都正好～ 你xio废了吗❓

步骤 19

我没有大一点的家伙事儿 所以我用盆有点满 我直接用保鲜膜封起来 放冰箱冷藏保存

菜谱创建时间：2023-12-22 23:32:29