先和面,加点盐,饺子不容易煮烂,醒半个小时。 羊肉馅不膻的诀窍1: 锅里加一碗水,把花椒和小茴香放进锅里大火煮开后小火熬五分钟,晾凉备用。
羊后腿肉先切片,再切丝,然后切丁。
胡萝卜擦丝,切碎。
大葱一样,先切丝再切碎。
姜、香葱切碎备用。
花椒小茴香料水分3-4次加入羊肉中,边加边顺时针搅拌,让羊肉充分吸收料水。然后加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精,搅拌均匀,再加入香葱和胡萝卜碎顺时针搅拌均匀。
羊肉馅不膻的诀窍2: 大葱碎中加入一勺香油搅拌均匀后再加入羊肉馅中,顺时针搅拌均匀。 至此饺子馅已调好,开始包饺子喽。
一个人干活,为了赶时间,忘记拍照了,用这四个没吃完的饺子结个尾吧。