不膻的羊肉胡萝卜馅饺子

作者： 粗茶姑娘

冬至吃饺子，零下十多度的天气那就来个大补的羊肉馅饺子吧😄，如何做到不膻呢？我在某书上学了一手，确实不膻很好吃，分享一下。

用料

• 羊肉 一小块
• 胡萝卜 1/3块
• 姜 一块
• 大葱 两小根
• 小葱 六七根
• 生抽 一汤勺
• 老抽 一汤勺
• 香油(加大葱碎中) 一汤勺
• 花椒 一汤勺
• 小茴香 一汤勺
• 白胡椒粉 小半勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 面粉 一斤左右

不膻的羊肉胡萝卜馅饺子的做法步骤

步骤 1

先和面，加点盐，饺子不容易煮烂，醒半个小时。 羊肉馅不膻的诀窍1: 锅里加一碗水，把花椒和小茴香放进锅里大火煮开后小火熬五分钟，晾凉备用。

步骤 2

羊后腿肉先切片，再切丝，然后切丁。

步骤 3

胡萝卜擦丝，切碎。

步骤 4

大葱一样，先切丝再切碎。

步骤 5

姜、香葱切碎备用。

步骤 6

花椒小茴香料水分3-4次加入羊肉中，边加边顺时针搅拌，让羊肉充分吸收料水。然后加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精，搅拌均匀，再加入香葱和胡萝卜碎顺时针搅拌均匀。各调料的量根据自己用的羊肉的量来增减。

步骤 7

羊肉馅不膻的诀窍2: 大葱碎中加入一勺香油搅拌均匀后再加入羊肉馅中，顺时针搅拌均匀。 至此饺子馅已调好，开始包饺子喽。

步骤 8

一个人干活，为了赶时间，忘记拍照了，用这四个没吃完的饺子结个尾吧。

菜谱创建时间：2023-12-22 19:21:37