冬至限定“暖笠笠羊肉煲”

作者： 熊生厨房

用料

• 羊肉 3斤
• 生姜 适量
• 白酒 适量
• 北芪 少量
• 党参 少量
• 红枣 5颗
• 玉米 1条
• 当归 少量
• 玉竹 少量
• 甘蔗 一小段
• 椰子 1个
• 黄豆酱 适量
• 腐乳 4块
• 花生油 适量

冬至限定“暖笠笠羊肉煲”的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，冷水姜片下锅焯水

步骤 2

加入白酒去腥

步骤 3

水开撇去浮沫，焯水2分钟

步骤 4

两分钟后捞出

步骤 5

用清水洗干净备用

步骤 6

准备5颗红枣、当归、北芪、玉竹、党参、甘蔗、玉米、椰子、姜片

步骤 7

热锅加少量油，姜片爆香，有不要多，羊肉本身会出油

步骤 8

下羊肉锅内翻炒，加少量白酒增香去腥

步骤 9

快速翻炒羊肉至金黄，进一步激发羊肉香味，同时逼出羊肉本身油分，吃起来没有那么油腻

步骤 10

翻炒好的羊肉先在锅内加水烧开，再转至砂锅，加入玉米、椰子肉、当归、玉竹、党参、甘蔗、红枣，大火烧开

步骤 11

大火烧开后煮15分钟，再转小火煮1.5小时，如果喜欢有嚼劲，时间缩短，喜欢软烂适当延长时间。

步骤 12

炖羊肉的功夫，准备一个灵魂伴侣酱汁，两勺黄豆酱、4块中国芝士（腐乳）、一点腐乳水、花生油、少量清水，搅拌均匀，下锅煮。

步骤 13

小火煮至粘稠，加入芝麻。

步骤 14

成品酱汁

步骤 15

时间到，一边喝汤，一边吃肉

步骤 16

广式风味，吃了“暖笠笠”。

菜谱创建时间：2023-12-22 18:57:37