🧣冬日限定🎄圣诞雪花面包❄️多种口味选择

作者： 是小N吖

🎄属于冬日的圣诞雪花面包，做了3种自己喜爱的口味，覆盆子果酱酸酸甜甜的，黑巧克力榛子醇厚浓郁，蔓越莓椰蓉椰香浓郁，松软好吃，简单易做，趁圣诞来临赶紧做起来吧～

用料

• #圣诞雪花面包（3个份）
• 高筋面粉 360克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母 15克
• 蛋液 75克
• 淡奶油 60克
• 冰牛奶 230克
• 盐 6克
• 黄油 60克
• #夹馅
• ①覆盆子果酱40g
• ②榛子巧克力馅
• ③蔓越莓椰蓉馅

🧣冬日限定🎄圣诞雪花面包❄️多种口味选择的做法步骤

步骤 1

步骤 2

蔓越莓椰蓉馅： 黄油18g｜糖粉18g｜蛋液28g｜椰蓉45g｜奶粉10g｜蔓越莓干8g

步骤 3

榛子巧克力馅： 黑巧克力40g｜颗粒榛子酱12g｜淡奶油15g 覆盆子果酱40g

步骤 4

1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜。面温24-26度

步骤 5

2⃣️一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟）。手指轻按一下面团，基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️发酵好的面团平均分成9份，滚圆，28度松弛20分钟

步骤 6

4⃣️松弛好的面团都擀开成20cm左右圆形，按照面团→馅料→面团→馅料→面团的顺序叠加 5⃣️中间留出约8cm左右的圆形，外圈面团先切成8份，再对半切开（共16份） 6⃣️两条相邻的面团分别往不同的方向扭转2次，再将尾端面团捏合成尖角 ①覆盆子果酱

步骤 7

②榛子巧克力馅

步骤 8

③蔓越莓椰蓉馅

步骤 9

7⃣️将塑形好的雪花面包放入发酵箱中进行二次发酵（35度，80%，30分钟左右），发酵至1.5倍大小，提前预热烤箱

步骤 10

8⃣️雪花面包表面撒上高筋面粉装饰

步骤 11

9⃣️烘烤，SP50上火180度下火210度16分钟左右

步骤 12

步骤 13

菜谱创建时间：2023-12-22 17:01:18