冬天的天气,梅花肉解冻了2小时,不是那么硬了,但是还是有80%的硬度。切块放入搅碎机里面打碎。(我觉得冻了之后硬一点比较好搅碎)。然后放入鸡蛋,姜末,花椒粉,生抽,盐。
再放一点淀粉,不然肉很滑,不成黏糊状,不容易粘在一起。(淀粉建议先用刀压碎一下,我这个大意了,不好搓)如果还是不黏糊,再加一点淀粉,每一次少加一点。我加了2次这样的量。
最后,终于揉黏糊了😂。
抓一坨,挤出来,用勺子挖一下,放水里。(注意这里的水已经提前煮开了,火关小一些)。
浮上来就可以关火了,不用煮熟。晚上吃的时候再煮吧。
倒出来,泡凉水里。水热了,就倒掉,再接新的凉水。泡上。
这是我晚上煮的效果。肉丸子煮开了,再煮4分钟左右,让它彻底煮熟。最后煮你喜欢的青菜进去。