「麻辣干锅」

作者： 简咕咕

之所以做这道菜是因为 我弟他这阵子下班回来 老点外卖，一个干锅，两份米饭的套餐 我看材料都很普 所以就专门到超市买了那种淀粉丸子 偶尔吃吃可以 说实话我不爱吃淀粉丸 我比较喜欢猪肉丸 鱼丸 牛肉丸这些 为了复刻出一样的东西 专门买来试试看 如果你也不爱淀粉丸子 可以把素菜和肉类 更换成一切你心目中比较心水的素菜和肉 那，话不多说 我们开始制作吧

用料

• 土豆片 一颗大的
• 莲藕片 一节大的
• 海霸王散装火锅丸子 一斤
• 干锅佐料🧂
• 生抽 3勺
• 老抽 0.25勺
• 新鲜小米辣 2个
• 干辣椒 6个
• 花椒粉 0.5勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 葱末 3勺
• 姜末 1勺
• 蒜末 3勺
• 豆瓣酱 1.5勺
• 花椒油 2勺
• 白芝麻 2勺
• 白糖 0.25勺
• 姜蒜水 6勺

「麻辣干锅」的做法步骤

步骤 1

西芹丁 土豆片 莲藕片 我冰箱里只有这些 素菜还可以烫点别的 西兰花啊，花椰菜啊 那种不容易不煮烂的，都可以 水开以后 焯水一到两分钟，不要煮太久 我故意切厚实一点的片 不容易煮烂 也不容易炒烂

步骤 2

海霸王散装火锅丸子 室温解冻后，煮一锅水，焯水 丸子浮上来即可 这里的肉类，可以更换成一切你喜欢的 大虾啊，🐔柳，🐔胸肉，火腿肠，火腿片等等

步骤 3

所有的香辣干锅佐料都在这里 还有个花椒油，没拍照 口感增麻用的

步骤 4

冷锅下油 放干辣椒 红辣椒 蒜蓉 中小火翻炒 激发出香味

步骤 5

接着放焯水后的西芹，土豆片，莲藕片，肉丸子 翻炒几下后，放姜蒜水，花椒面，白胡椒粉 继续翻炒 （姜蒜水是为了防止吃到姜粒 就弄了一点热水冲了一小碗姜粒和蒜末） 再放豆瓣酱，中小火翻炒，以免炒糊 继续翻炒

步骤 6

接着下生抽，老抽，白糖 继续翻炒 再放葱花，芹菜，白芝麻 翻炒两下，再放花椒油 继续翻炒两下 好啦，出锅

菜谱创建时间：2023-12-21 20:26:31