黄油室温软化,再利用你的手温把黄油和肉桂馅的其他食材揉匀,手是最好用的
把除了黄油和盐的其他食材先混合起来
还有干粉,并没有揉匀,我们来加入黄油和盐,揉到斑驳的状态,我们一部分一部分揉搓,如果温度高,就放冰箱冷冻10分钟,降温,回来继续部分揉搓
揉搓的差不多了,包裹住,松弛10分钟
松弛后,面团可以扯出厚膜了,说明已经揉匀了,我们趁着它松弛给擀开,折叠成三角形,最后收圆,室温发酵30分钟
发酵后平均分成3份,每份折叠滚圆,再次松弛30分钟
松弛好后,擀开,长38厘米,宽27厘米
抹90到100克肉桂馅,抹匀,从上往下紧紧的卷起来
都卷好后,冷冻10分钟再切
对半切开,来三个交叉,放入烤盘发酵到2.5倍大
发好后刷蛋液,撒100克熟坚果脆还有40克巧克力,口感丰富浓郁
看着是不是食欲满满,做吧,好吃着呢