高压锅蛋糕（不会使用高压锅的朋友切勿尝试）

作者： 好大一粒鱼丸粗面

用料

• 鸡蛋 6个（或者大蛋5个）
• 牛奶 150g
• 玉米油 55g
• 低筋面粉 85g
• 糖 55g
• 柠檬汁 10g
• 盐 1g

高压锅蛋糕（不会使用高压锅的朋友切勿尝试）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离，蛋黄里可以有蛋白，蛋白里不可以有蛋黄。

步骤 2

蛋黄里添加玉米油和牛奶。

步骤 3

蛋黄混合液用松下打蛋器一档打1分钟，不可以超过1分钟，否则蛋糕就会变成塌陷成饼。

步骤 4

在无水无油无蛋黄的蛋白中滴柠檬汁,盐、松下打蛋器还是一档打发蛋白，打至蛋白霜倒扣盆不掉落。

步骤 5

蛋黄糊倒入筛后低粉,划十字搅拌后过筛3次。

步骤 6

利用打蛋器散热时间热锅，模具垫个油纸。好处：使蛋糕完美脱模。

步骤 7

蛋糕糊轻快翻拌,不用很均匀,模具盖层锡纸，如果活底，底部也需要加盖锡纸。

步骤 8

开最大火，加热至高压锅发出气鸣声约20秒后电磁炉热度调至300，

步骤 9

设置定时37分钟,焖10分钟后倒扣晾凉。

步骤 10

用蒸锅试了一下，电磁炉1500热度40分钟长势良好！

高压锅蛋糕（不会使用高压锅的朋友切勿尝试）的小贴士

为什么要热度300，因为太热会让蛋糕膨胀，把锡纸顶开，蒸汽水落下，会导致蛋糕塌陷，口感变实成饼。所以热度调低温，延长烘培时间可以完美做成蛋糕。还没试过用碗倒扣，有机会再试试。 这款蛋糕口感轻盈，入口即化好吃还不上火😋

菜谱创建时间：2023-12-21 15:49:24