瑶族蒸水蛋

作者： 懒人爱简做

用料

• 鸡蛋 3只
• 瑶柱 3粒
• 清水 两碗
• 油 适量
• 酱油 适量

瑶族蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

准备所有材料。

步骤 2

瑶柱洗干净有时间的可以提前泡一下再煮（泡过的水不要倒掉，用来煮瑶柱）。也可以不泡，直接放入锅里煮，煮瑶柱的水待会用来蒸蛋。水和蛋的比例大概是：一个鸡蛋需要半碗水，那么三个鸡蛋大概就一碗半的水。因为这些水先要用来煮瑶柱，所以还需预留一点水是煮瑶柱过程蒸发掉的，我预留小半碗。这次三个鸡蛋，我一共留了差不多两碗水。

步骤 3

大火烧开转小火煮15-20分钟左右，此时如果还不止一碗水，就大火收点水。煮的时候瑶柱会慢慢散掉，这时顺势用铲子压几下，基本全散了。

步骤 4

煮好的瑶柱和水，分开装起来，水需摊凉再用来蒸鸡蛋。鸡蛋打散备用。

步骤 5

鸡蛋和水（煮过瑶柱的水）混在一起搅拌几下，然后再倒入蒸碟里面。

步骤 6

锅里加水，把水蛋架上去。

步骤 7

用保鲜膜或者大一点的碟子盖住（防止鸡蛋变老）。

步骤 8

盖锅，大火烧开改中小火蒸7-8分钟。

步骤 9

揭开看一下鸡蛋成型没有，成型就把瑶柱碎均匀铺在鸡蛋上面，加点油。

步骤 10

再加点酱油调味。

步骤 11

盖上锅盖中小火再蒸1-2分钟，就完成了。

步骤 12

健康清淡，鲜嫩滑溜。

菜谱创建时间：2023-12-21 11:03:09