五香鲅鱼&熏鲅鱼

作者： 大浩2019

一鱼两吃

用料

• 鲅鱼 6条
• 盐 6克
• 酱油 5克
• #炖料
• 姜 4片
• 葱 2段
• 花椒 2克
• 八角 4颗
• 甘草 3片
• 桂皮 1片
• #调味品
• 料酒 10克
• 老抽 5克
• 白糖 4克
• 醋 10克
• 味精 2克
• #熏制
• 小米 1把
• 茶叶 2克
• 白糖 10克
• 香油 2克

五香鲅鱼&熏鲅鱼的做法步骤

步骤 1

备菜： 鲅鱼抹盐、料酒、酱油，腌制15分钟以上。

步骤 2

吸干鲅鱼，煎制双面焦黄， 葱姜辣椒煸至虎皮色， 佐料装铁盒，放入锅中浇一下热油。

步骤 3

下入鲅鱼，浇料酒。 下入清水，调味品。 可用高压锅缩短时间。

步骤 4

乘出一半鲅鱼，摆盘浇汁。 剩下一半放到铁架，锅中放入熏料，

步骤 5

冒气一分钟后关火，没烟后，打开刷香油。

步骤 6

烟熏鲅鱼

菜谱创建时间：2023-12-21 09:27:31