不用猪油的三道鳞炖豆腐

作者： 厨师boy

有时间一定要尝一尝这道超级好吃的鲤鱼炖豆腐（完全媲美饭店的）集酱香味 鱼鲜味和啤酒味于一身

用料

• 三道鳞 一条
• 嫩豆腐 一块
• 五花肉 一块
• 黄豆酱 一勺
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 4只
• 白糖 一勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 一罐
• 盐 一勺
• 鸡精 一勺
• 味精 一勺
• 胡椒粉 适量
• 白开水 适量

不用猪油的三道鳞炖豆腐的做法步骤

步骤 1

取出内胀去除黑膜改刀（方便入味儿）

步骤 2

五花肉腌制半小时后切片葱切段姜切片蒜拍碎干辣椒切段豆腐切厚片备用

步骤 3

香菜切段 出锅时撒上即可

步骤 4

起锅烧油 热锅凉油放入整条鱼

步骤 5

中小火煎至两面微黄后捞出

步骤 6

下入五花肉炒出猪油

步骤 7

将切好的葱姜蒜干辣椒倒入锅中爆香

步骤 8

加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽老抽、黄豆酱、啤酒、料酒和白开水调中小火炖20分钟下入豆腐

步骤 9

下入豆腐后转中火炖20分钟（嫌汤多的话可以调大火收3-5分钟汤）即可出锅

步骤 10

成品图

不用猪油的三道鳞炖豆腐的小贴士

1.鱼下入锅煎之前将锅里的油转圈润一下锅，防止鱼在多的时候粘锅 2..处理鱼的时候一定要注意安全不要剁到手，要小心鱼的内胆，内胆破了会影响鱼的口感，味道发苦 3.翻动鱼的时候动作要慢，要小心鱼肉碎掉 4.出锅时建议用两个铲子将鱼先盛出锅，保证鱼的完整性

菜谱创建时间：2023-12-20 23:00:09