白菜羊肉炖粉条🍜原汁原味🥘暖心暖胃

作者： 小罐日记

老家的做法（你可以猜猜），属于原汤化原食。冬天吃特别暖胃，特别满足。

用料

• 羊肉 500克
• 白菜叶 4片
• 红薯粉 1小把
• 大葱 半根
• 生姜 4片
• 干红辣椒 5个
• 盐 适量
• 醋 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量

白菜羊肉炖粉条🍜原汁原味🥘暖心暖胃的做法步骤

步骤 1

葱、姜、干红辣椒，洗净切好备用

步骤 2

红薯粉凉水泡软备用（凉水泡劲道耐煮一点）

步骤 3

白菜洗净，切断备用（哈哈备菜没拍，就看一下下锅的吧）

步骤 4

羊肉切片提前泡一泡，去一去血水（30min以上，最好多泡一会，我提前泡了2h，中间也换换水）

步骤 5

羊肉冷水下锅焯一下水（多放点水，这道菜汤很好喝，主要也为喝汤），过程中有血沫撇干净

步骤 6

焯水的原汤留着备用

步骤 7

油热，放入羊肉，炒出羊油，炒出肉香

步骤 8

加入葱、姜、干辣椒，煸炒出香味

步骤 9

加入羊肉汤，大火先烧3min左右，烧开烧至汤汁变白，转中小火慢炖30min

步骤 10

放入白菜，粉丝，加1-2勺盐（尝味道自己调整），1勺鸡精，再煮5min左右

步骤 11

出锅前淋一勺锅边醋（灵魂一步不要省），再来一点胡椒粉

步骤 12

如果有青蒜苗，可以放一点蒜苗叶，增色增香

步骤 13

汤淡，但味道很浓郁，冬天喝特别舒服

白菜羊肉炖粉条🍜原汁原味🥘暖心暖胃的小贴士

1.这种做法，羊肉的膻味我可以接受的，如果你很在意的话，在焯水阶段，放入一根大葱和一个白萝卜，多炖煮一些时间，可以更好去除膻味，相应的煮菜阶段你就可以减少炖煮时间了。 2.我是先切片，在泡水焯水的（个人觉得血水泡的比较干净），你自己整块肉，先泡水焯水再切片也行（这样的步骤肉切片会比较完整大块，厚薄你也可以控制）。 3.一般老家饭店只放白菜叶，但自己做不在意这些细节了。 4.整个菜调味真的很简单，最后一步放1-2勺醋不要忘了，是这个菜的精髓。

菜谱创建时间：2023-12-20 19:34:37