燕麦焦糖布丁面包

作者： 甜甜不吃饭

就是喜欢吃星巴克的燕麦焦糖布丁面包。现在不卖了就倒腾着自己做，配方参考了:法焙客家庭烘焙的地瓜星星包和whisky微醺的法式烤布蕾。我做的有点累，为了做这个我要提前一天做个生吐司，第二天再做这个，但是真的好吃，那挑嘴的孩子都愿意把这个当早饭吃，超开心了

用料

• 面包部分: 可以做5个
• 高粉 178克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 水 60克
• 鸡蛋 1个，50克左右
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 布丁部分
• 蛋黄 2个37克
• 奶油 200克
• 糖 20克
• 香草精 一点
• 葡萄干 40颗
• 熟燕麦片 15克
• 吐司 2片

燕麦焦糖布丁面包的做法步骤

步骤 1

1.做面包，黄油提前软化，除了黄油全部加进去，揉到粗膜，再加黄油到手套膜

步骤 2

2.面团分成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

3.松弛面团的时候做布丁液，淡奶油➕香草精+一半糖在小锅，小火加热到周边稍微冒泡糖融化就可了，放凉

步骤 4

4.大碗，大碗➕2个蛋黄（37克蛋黄)➕剩下的糖搅拌均匀，不用打发，把蛋黄里混进去的蛋白筋膜挑出来，这个在里面口感不好

步骤 5

5.在4的大碗中，慢慢加入放凉的淡奶油，分几次加，搅拌均匀再加下一次，直到全部加完即可，放一边

步骤 6

6.2片吐司切小块，最好去边，这样口感好一点，不去也没关系，切成30块吐司小块

步骤 7

7.把5个面包团压扁，擀圆，直径15cm左右，比揉面垫的15稍微再大一点，分别铺到模具里，四周高度差不多，高度达到模具的一半高，不然矮的那边会漏。

步骤 8

8.每个模具里加6块小吐司，➕8个葡萄干，再加2勺布丁液，差不多每个20ml布丁液，葡萄干最好没在布丁液里，不然直接烤太干了会糊，面包飘起来也稍微压进去一点，泡着布丁液的好吃，布丁液表面洒熟燕麦片即可，不用洒太多，粘不到布丁液的燕麦片取出脱模的时候会掉出来，干的在上面也不好吃，燕麦片主要做装饰略微增加口感即可

步骤 9

9.5个模具放入烤箱，稍微发酵即可，不用发太明显，10分钟就行，预热烤箱的时候不用放里面，放里面会发过了。

步骤 10

10.预热烤箱170°，烤的时候155°30分钟即可。

菜谱创建时间：2023-12-20 18:11:02