草莓圣诞树（低得不能再低糖版）

作者： 未央露浓

下了一场大雪，该吃圣诞树了

用料

• #蛋糕体部分
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低粉 60克
• 笨鸡蛋（小） 6个
• 糖 30克
• #夹心奶油部分
• 淡奶油 220克
• 糖 15克
• #抹茶奶油部分
• 淡奶油 220克
• 糖 15克
• 抹茶粉 5克
• #装饰
• 草莓 12个
• 防潮糖粉 些许

草莓圣诞树（低得不能再低糖版）的做法步骤

步骤 1

牛奶+油搅拌乳化至无油点，加入低粉Z字型切拌均匀

步骤 2

分离蛋白蛋黄，蛋黄加入面糊碗搅拌均匀，成品蛋黄糊质地丝滑，线性下落。

步骤 3

预热烤箱上下180℃。 打发蛋白，分三次在蛋白呈鱼眼泡、粗现纹路、纹路清晰时各加入10g糖，打发至湿性发泡（约小弯钩）

步骤 4

挖一块蛋白进蛋黄糊，切拌均匀再倒回蛋白盆，切拌均匀，整体动作要轻，手法要快，防止消泡

步骤 5

成品蛋糕糊质地丝滑，倒入垫好油纸/油布的28*28金盘，糊糊落下像绸缎的感觉，用刮板整平，进烤箱烤20分钟（注意观察，蛋糕体回落，表面上色合适即可）。取出晾凉。

步骤 6

夹心奶油加糖打发至浓稠酸奶状，取出一小部分留作树顶的雪顶装饰，剩余部分打至七分发，质地偏软便于抹平

步骤 7

抹茶奶油部分，先取50g淡奶油和抹茶粉（过筛）混合均匀备用，剩余170g打发至浓稠，再加入抹茶淡奶油，一起打发至8分发，质地偏硬便于造型

步骤 8

取出凉透的蛋糕体，在合适的位置切4片圆形蛋糕片，图中以6寸慕斯圈（直径约15cm）切底圆，其它用合适的模具比如大小不一碗，每层比下一层小一圈（直径小3cm左右）

步骤 9

草莓洗净去蒂，6个对半切，6个切小块。

步骤 10

蛋糕底盘/裱花台涂一点奶油固定底层蛋糕片，再一层奶油一层草莓块一层蛋糕片，一路叠上去，叠成圆锥形，稍作整形

步骤 11

抹茶奶油在底部挤一圈球形，用勺子背从球中间初往上刮一下，再在上面一层挤一圈球，勺子背再刮，接近顶部再挤一圈，刮。

步骤 12

把之前预留的雪顶奶油挤到树顶上，像往下流的感觉。装饰草莓，筛上糖粉。完成！

菜谱创建时间：2023-12-20 00:48:29