mini巧克力吐司

作者： 是_煩

巧克力味道浓郁，口感好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

用料

• 中种面团
• 高粉 150g
• 细砂糖 5g
• 水or牛奶 95g
• 酵母 3g
• 主面团
• 高粉 100g
• 可可粉 12g
• 全蛋液 50g
• 淡奶油 53g
• 细砂糖 45g
• 盐 2.5g
• 无盐黄油 20g
• 辅料
• 耐高温巧克力豆 35g
• 蔓越莓干 15g

mini巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。 将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

步骤 2

加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉匀，滚圆后放入发酵箱。

步骤 3

28度发酵约30分钟。

步骤 4

取出分割成12等份，滚圆静置15分钟。

步骤 5

从第一个滚圆好的面团搓成长条形，不要太过用力。搓好的和没搓的都要盖保鲜膜，静置10分钟。将面团稍微再搓长一些，3条面团编辫子，两头掐紧。

步骤 6

对叠放入模具中～

步骤 7

放入发酵箱35度发酵约45分钟。

步骤 8

鸡蛋打散，先均匀刷在发酵好的面团上，刷2次。

步骤 9

烤箱预热后，180度30分钟。

步骤 10

取出后脱模冷却～

步骤 11

完全冷却后放入密封盒中保存

步骤 12

每个单独包装，一次吃一个😝😝

菜谱创建时间：2023-12-19 14:39:33