【素食食谱】无蛋版纯素法式磅蛋糕

作者： 小谢的素食厨房

这种是法国传统的磅蛋糕，磅蛋糕可以说是蛋糕中的元老，是最常见的经典基础蛋糕。传统上是由面粉、糖、黄油和鸡蛋等制成的甜蛋糕。虽然它的确切起源还不清楚，也有说是出现在18世纪初的欧洲北部。后来人们也逐渐的加入了香草精、干果或巧克力片来增加口味。今天做的这个蛋糕是完全无蛋纯素的，再辅以淡淡的香草味，非常适合搭配酸奶、果汁等作为早餐、下午点心或者是甜点，希望能给您带来惊喜。由于此版本的磅蛋糕是无蛋蛋糕，与传统的磅蛋糕不同，这个食谱需要的配料比较多。

用料

• 面粉 260克
• 糖 220克
• 黄油 130克
• 油 45毫升
• 酸奶 130克
• 植物奶 30毫升
• 香草精 15毫升
• 泡打粉 4克
• 盐 1.5克

【素食食谱】无蛋版纯素法式磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

将面粉、糖、泡打粉和盐加入一个大搅拌碗中，搅拌至混合。

步骤 3

用小火融化纯素黄油，不需要太热，能让黄油融化即可，太热的话会激活会激活泡打粉。将融化的纯素黄油、酸奶、油、燕麦奶和香草精倒入干配料中搅拌混合。

步骤 4

搅拌到面糊光滑后，放入到铺上烘培纸的面包盘中（我这个是20cm✖️10cm的面包盘），然后稍微修整一下。用浸有油或沾有融化黄油的抹刀在面糊中间画一条线，这样做是为了能够让蛋糕在中间精确地裂开，而在面糊中间涂上油或黄油可以让蛋糕更具有美感。

步骤 5

最后将蛋糕放入预热至175°C的烤箱中烘烤50-60分钟或直到金黄色（烤后面糊大概会上升30%左右），你可以通过用牙签刺破磅蛋糕来测试是不是熟了。如果挑出来时有面包屑，那就是熟了。

步骤 6

等蛋糕完全冷却后再切片，蛋糕在室温下最多可以保存5天，但最好尽快吃完。

【素食食谱】无蛋版纯素法式磅蛋糕的小贴士

面粉 – 用标准粉、富强粉均可。 糖 – 用白砂糖。其它糖油可能会影响到味道和颜色。 黄油 – 纯素黄油。 油 – 用中性油，菜籽油、葡萄籽油或葵花籽油都可以。 酸奶 – 任何原味酸奶都可以，比如大豆酸奶。 植物奶 – 任何无糖的纯素奶都可以，比如燕麦奶。 香草精 – 或者用香草豆荚 泡打粉 – 随便买

菜谱创建时间：2023-12-19 11:32:10