炼乳椰蓉吐司

作者： 000000000000_

朋友喜欢吃甜软的面包，点名要吃椰蓉的，就烤了几个。 打面的时候想着北京室内20多度感觉打完出缸温度应该不会太高了，就没冷藏冰桶也没水解面团，就把除了盐和黄油的一切东西加进去打面了，结果后面厚膜温度24了，赶紧加盐加油，打了一会儿27度多了😂拿出来包保鲜膜放冰箱冷冻了一下下，又拿出来打了一会儿，勉强算是个手套膜吧，大家不要学我啊，还是要冷藏半小时冰桶或者常温水解一小时面团，再或者鲜酵母晚一点再放。感觉这含水量也少了点，膜不是很薄的那种，然后就拿去一发了，一发没有发到那种戳个洞完全不会回缩的程度，稍微有点回缩我就拿出来分割了，分割完松弛了15-20分钟就开始整形，整形的很随意没有按照别人那种需要把面擀成15*25的长方形，就差不多的大小就抹黄油了，导致后面的麻花层比较少，不是很美观，有这方面需求的还是擀长一点，我看网上教程都是切两条编，我切两条的切三条的都搞了，卷一下放进盒子，位置不要偏了，就放中间最好，编的时候也要编好一点，要不然烤出来高低不平不好看，我是165/210烤了差不多32分钟，烤了15-20分钟后把温度改成了150/210，要不然面包上面会焦，反正后面就盯着点就行了。 这次做的还不错，内部组织也挺好的，拉丝，也不像以前做的吐司那样有气孔哈哈，还以为面温高了要翻车呢。也没拍几张好看的照片就包好冻冰箱里去了，这两天给她发快递。

用料

• 山茶花 1000
• 奶粉 30
• 炼乳 30
• 全蛋 140
• 清水 490
• 白砂糖 160/140
• 鲜酵母 36
• 盐 16
• 总统发酵黄油 120
• 椰蓉馅料
• 总统发酵黄油 100
• 糖粉 70
• 蛋黄 70
• 炼乳 30
• 椰蓉 100

炼乳椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

菜谱创建时间：2023-12-19 03:48:13