台式麻辣鸭血

作者： 怀诗

自存用，做起来很容易，但用料比较多。 原作者：保罗的美食日常（抖音）

用料

• 高汤粉
• 虾米 50g
• 干香菇 50g
• 底酱： （嫌麻烦可以换成火锅底料）
• 豆瓣酱 60g
• 蒜 30g
• 小米辣 10g
• 葱段 20g
• 姜片 2片
• 干辣椒 10根
• 香料A：
• 枸杞 10g
• 白扣 5g
• 红枣 3个
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 香料B：
• 花椒粒 3g
• 青花椒粒 3g
• 白胡椒粒 3g
• 甘草 3g
• 桂皮 3g
• 川穹 3g
• 当归 3g
• 葱段 30g
• 调味：
• 生抽
• 老抽
• 蚝油（原视频用酱油膏）
• 冰糖
• 花椒油
• 藤椒油
• 香油
• 主料：
• 鸭血
• 豆腐（可以用臭豆腐）

台式麻辣鸭血的做法步骤

步骤 1

制作高汤粉，干香菇、虾米打成粉。

步骤 2

制作底酱。

步骤 3

下底油爆香，加入蒜头、姜片、葱段、小米辣炒香，再加豆瓣酱，最后加入干辣椒，若能加入自制辣椒油会更好。炒好底酱备用。

步骤 4

准备一大锅，倒水至七分满，开大火，加入高汤粉。

步骤 5

加入香料A

步骤 6

制作香料包，放入香料B

步骤 7

绑好加入锅中。

步骤 8

放入底酱，煮沸后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖。

步骤 9

下入鸭血豆腐，转小火煮20分钟。

步骤 10

吃前加入香油、花椒油、藤椒油各一勺，撒上葱段。

菜谱创建时间：2023-12-19 01:29:04