玉米面馒头（贴饼子）

作者： 小红鼠666

试了几次，个人感觉玉米面占总粉量的30-50%口感较好，玉米面风味较足。

用料

• 玉米面 100
• 开水 100
• 面粉 150
• 酵母 3
• 南瓜泥（水） 80（60）

玉米面馒头（贴饼子）的做法步骤

步骤 1

玉米面加开水烫

步骤 2

拌匀晾凉

步骤 3

加入南瓜泥，酵母，面粉

步骤 4

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛5分钟

步骤 5

搓长条

步骤 6

切成小段

步骤 7

摆入蒸笼温暖处醒发

步骤 8

明显变大后上锅蒸10分钟

步骤 9

更新： 玉米粉100.开水100，面粉100.水45， 酵母2.5。👌

步骤 10

玉米粉100 开水100糖6，高筋粉100中筋粉100，水90酵母3

步骤 11

用来做中式汉堡好吃😋

步骤 12

贴饼子： 玉米面100 开水100 面粉150 水90（或1个鸡蛋+50克水 ）酵母2.5 糖5 和成面团，比较湿，要戴手套

步骤 13

发酵2倍大

步骤 14

倒出面团，手抹油借助刮板分8份

步骤 15

不粘锅小火预热喷油，还是手抹油把小面团用左右手来回倒腾几下直接放锅里，底部定型起硬壳

步骤 16

加水至面团一半位置盖盖小火焖10分钟左右

步骤 17

水干即可

步骤 18

底部微焦，上面很松软

步骤 19

布骤12，鸡蛋加水，二发蒸的

菜谱创建时间：2023-12-18 12:36:26