八寸生日蛋糕

作者： 浮水菡萏

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 砂糖 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油 500克
• 砂糖（奶油用） 40克

八寸生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、油、盐充分混合至乳化状态，表面没有油花，顺滑细腻

步骤 2

筛入低筋面粉（让面粉松散不容易结块），Z字手法混合均匀，不能搅拌

步骤 3

加入4个蛋黄，继续Z字手法混合均匀

步骤 4

蛋清加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器呈现小尖尖，不倒塌，就打好了

步骤 5

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌，一定是翻拌！！翻拌均匀，再加入三分之一蛋白，继续翻拌，均匀后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 6

倒入准备好的模具中，将表面愰平，从5到10公分处摔一下，震三到五次，震出大气泡

步骤 7

烤箱上下火145度，烤60分钟，注意观察

步骤 8

出炉后15公分处摔一下，震出热气，倒扣，放凉

步骤 9

500克奶油加40克糖，隔冷水打发

菜谱创建时间：2023-12-18 12:16:29