原色薄荷糖浆和薄荷凉糕

作者： 简食66

家里的薄荷因为天冷了，就要枯黄凋谢了，趁着它还没变黄采摘下来做薄荷糖浆。 这是原色的，就是黄黄的带一点点绿，如果想要绿的加1～2滴绿色可食用色素就好了。 我这个菜谱用的第一种，你如果薄荷叶不一样按第一种或第二种等比例来就好。 薄荷糖浆步骤1-7，薄荷凉糕步骤8-10。

用料

• 薄荷糖浆 第一种 第二种
• 薄荷叶 45克 （60克）
• 白糖 112.5克 （150克）
• 水 225克 （300克）
• 薄荷凉糕
• 糯米粉 150克
• 水 120克
• 白砂糖 15克
• 薄荷糖浆 60克
• 黄油 15克

原色薄荷糖浆和薄荷凉糕的做法步骤

步骤 1

薄荷叶剪下来。 你可以直接把叶剪下来，也可以带茎剪下来，拿会室内后再把叶片剪下来。

步骤 2

加盐，加水搓洗干净，轻轻搓几下，清洗干净。 ps:清洗好后一点点拿，以防还有小昆虫在上面。

步骤 3

锅里倒入水和糖，小火煮至水沸腾，白糖融化。

步骤 4

倒入清洗干净的薄荷叶盖盖小火煮几分钟，煮出薄荷香气，关火。

步骤 5

捞出薄荷叶，用硅胶刮刀啥的压一下。

步骤 6

小火煮，像下面两张图这样冒密集的小泡泡就可以关火了。

步骤 7

成品大概200克。

步骤 8

150克糯米粉，120克水，15克白糖，60克薄荷糖浆倒入不粘锅，搅拌至无干粉。

步骤 9

用硅胶刮刀小火翻炒，炒成团后，加入15克黄油，尽可能的按压开翻炒，这样可以看到里面熟没熟，变色了，黄油吸收了（图4-图5），就好了，全程小火哦。 嫌炒麻烦可以直接蒸锅蒸15分钟左右，蒸好后看一下中间没有白心就是熟了，熟了颜色会变的，趁热加黄油，搅拌均匀。 ⭕️⭕️⭕️这里开始必须戴手套，要不会把你粘的手都不想要了！！！ 不怕烫就把面团拉一下，来回拉扯，或者放台面上揉搓，就像揉面包手套膜那样。 能出手套膜是最好这样会比较有弹性。 怕烫放凉点稍微拉扯几下团成圆，切成随意几份，再团成小圆就行。

步骤 10

薄荷糖浆可以做薄荷糖，或者直接舀点到水里就是薄荷水，淡淡的甜味，淡淡的清凉味很不错。 薄荷凉糕可以直接吃。

原色薄荷糖浆和薄荷凉糕的小贴士

薄荷凉糕开始用手塑形的时候一定要戴手套。 如果你薄荷凉糕做的和我这么大的话，当天吃完，如果吃不完放油纸上第二天带油纸蒸软，再吃。 剪薄荷叶就好，根和茎不用管它，就让它留在那，明年会长出新的叶子。

菜谱创建时间：2023-12-17 19:37:28