炸面鱼

作者： 快乐学美食_anxg

dy幸福人家

用料

• 面粉 一斤

炸面鱼的做法步骤

步骤 1

500克面粉

步骤 2

20克-30克玉米面

步骤 3

3克老面发酵粉+7克盐～ 换酵母粉5克一克碱面，两克糖

步骤 4

一个鸡蛋

步骤 5

鸡蛋和水共8两。一斤面粉8两液体？搅匀 多加30克玉米面水多加30克

步骤 6

分次倒入面粉中

步骤 7

用水揣面。 水留30克二次揣面用

步骤 8

最关键*从边上把面拉中间用拳头👊🏻揣面

步骤 9

步骤 10

喷油醒发30分钟

步骤 11

保鲜膜

步骤 12

发酵好的

步骤 13

在来30克水

步骤 14

把面从底部翻过来

步骤 15

把水踹进面里

步骤 16

用手揣

步骤 17

这样的状态

步骤 18

加水揣

步骤 19

用拳头👊🏻使劲揣

步骤 20

最少揣5分钟

步骤 21

盖保鲜膜发酵两倍大！也可以放冰箱里。第二天用提前一个小时拿出来

步骤 22

直接拿一块面。不用揉，用手心把面团一下，用手把气拍出来

步骤 23

刮两刀

步骤 24

这样的拿

步骤 25

拿着两边放锅里，中间定型，在放两头。油温180度左右就可以。中大火炸

步骤 26

准备一杯水。拿面，倒手面都可以手在水里沾一下，在手里整理一下面团。

步骤 27

菜谱创建时间：2023-12-17 14:24:07