铁锅炖 五花肉 肋排 鸭翅

作者： jenny88888

喜欢豆角、四季豆或者缸豆煮红烧肉，这是儿时的记忆，爷爷最爱这么煮肉，四季豆熟软入味。

用料

• 五花肉 300g
• 猪肋排 350g
• 鸭翅 250g
• 鹌鹑蛋 一盒24个
• 小鲍鱼 10个
• 卤味料 一包
• 四季豆 若干
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 热水 适量
• 盐 少许

铁锅炖 五花肉 肋排 鸭翅的做法步骤

步骤 1

五花肉、肋排、鸭翅 葱头生姜料酒焯水取出。 起油锅放葱姜蒜，将五花肉、肋排、鸭翅放入炒一下，撒点料酒，倒入热水没过所有的食材。放入老抽、生抽、盐少许、冰糖、卤料包。 大火就改中小火炖煮半小时到40多分钟，大家看着锅里的情况决定时间。煮干了，可倒热水再煮。 小鲍鱼黑色的边上刷干净，用盐水稍浸泡半小时，再用面粉洗干净。 鹌鹑蛋煮10分钟下入冷水，去除水，两个碗相叠使劲摇，使得鹌鹑蛋壳撞击碎了，放入清水开始剥蛋壳，这个时候要有耐心，剥破的可以直接吃了😄 四季豆洗净，摘成小段。

步骤 2

起锅前15分钟将鹌鹑蛋、鲍鱼、四季豆放入铲几下，5分钟开一次锅再铲一下，最后看汤汁的情况，喜欢拌饭吃的留一些汤汁，最后关火闷一会儿再盛出。

菜谱创建时间：2023-12-17 13:28:52