低卡豆乳麻薯全麦面包

作者： merhy

此方都是以低脂低卡为原则制作的，所以不可能像面包店售卖的那么好吃，作为自己减脂吃太过瘾了 该配方也可做2个450克的吐司，180度下层烤25分钟左右

用料

• 全麦波兰种：
• 全麦粉 260克
• 水（和全麦粉浸泡） 260克
• 酵母 1.5克
• 主面团：
• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1个50克左右
• 蜂蜜 35克
• 海盐 7克
• 水 45克
• 干酵母 3.5克
• 无盐黄油 45克
• 馅料 看下面步骤具体有写

低卡豆乳麻薯全麦面包的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料全部混合后，烤箱30度发酵1小时左右放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

把波兰种面团和主面团除了黄油以外都放入厨师机，先2档2分钟左右把材料混合揉匀，转5档三四分钟看看是否出现粗膜了，再加入黄油，低速2分钟左右把黄油吸收进面团后继续高档三四分钟看看状态，切勿揉的太过了，好了以后放进烤箱烤盘，30度发酵1小时。（如果是做吐司，就要在30分钟的时候把面团对折一下翻面）

步骤 3

然后把他平均分成11个剂子每个87克左右，滚圆后，静置15分钟，再一个个压扁擀大可以包馅料了。这个面团也可以做两个450克吐司

步骤 4

馅料需要用到豆沙馅，豆乳奶酪，麻薯

步骤 5

豆乳奶酪：奶油奶酪100克，自制浓稠无糖酸奶30克，豆浆粉或者黄豆粉20克，奶粉15克，牛奶40克，代糖2.5克，所有搅拌均匀 麻薯：糯米粉50克，玉米淀粉15克，代糖5克，牛奶90克，搅匀上锅蒸10分钟左右，加入黄油8克揉匀 豆沙：红豆250克，水500克，可以浸泡几小时或者直接煮就煮久一点，代糖30克，红糖17克，煮熟后硅胶铲直接搅拌均匀

步骤 6

每个面包放入麻薯25克，豆沙35克，豆乳奶酪30克，把他们一起包起来，放入温暖处发酵至两倍大

步骤 7

烤箱170度预热好后放中层烤22分钟后拿出，凉了后薄薄涂上一层酸奶，最后洒上黄豆粉就完成了

步骤 8

最后的效果，很好吃

步骤 9

还可以做其他的馅

菜谱创建时间：2023-12-17 10:35:24