红烧肉（不腻香香糯糯无调色）

作者： A悠呀

不爱肥肉人士也忍不住下口的红烧肉

用料

• 五花肉
• 桂皮
• 香叶
• 姜（两份）
• 葱
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 耗油
• 黄酒
• 料酒

红烧肉（不腻香香糯糯无调色）的做法步骤

步骤 1

五花肉/姜片（一份）/葱/料酒 冷水下锅

步骤 2

水开撇浮沫

步骤 3

把肉捞出控干水份

步骤 4

锅底放一点油，放入五花肉

步骤 5

四面炸焦，乘出

步骤 6

锅内留底油

步骤 7

放入冰糖，中火化开，转小火炒糖色

步骤 8

糖色微微冒泡

步骤 9

放入五花肉，裹糖色

步骤 10

放入姜片（第二份）/桂皮/香叶/热水，热水一次足量。

步骤 11

放入黄酒/耗油/生抽/老抽，调到这个色度，大火烧滚，五分钟后转小火。

步骤 12

20分钟后捞出配料，把汤熬到小半浓郁一点的的时候尝尝味道，一般看盐味够不够，如果糖味不够可在最后出锅前放写蜂蜜拌匀。

步骤 13

炖煮一个小时，基本汤汁快收干，大火最后收尾即可。

菜谱创建时间：2023-12-17 00:20:47