蒸鱼🐟

作者： 叶子261100

用料

• 鱼
• 葱
• 料酒
• 生抽
• 盐

蒸鱼🐟的做法步骤

步骤 1

1 鱼处理好，用刀将鱼身横切几刀。 2 鱼里倒入葱姜水、花椒、料酒、糖 腌制20min。 3 准备好葱段、葱花或葱丝、红椒丝 4 蒸鱼的盘子里放入葱姜铺底，还可架副筷子，鱼用水冲洗一下，放进盘里 5 水开上锅蒸10min焖3min 6 倒掉蒸出来的水，挑出铺底的葱姜，倒入蒸鱼豉油（或者一勺白糖+3勺酱油+丢丢开水调制），摆上切好的葱及辣椒丝，浇热油激发香味。 PS： 1 蒸鱼的时候铺葱姜片，是为了避免鱼肉被蒸出来的汁浸泡 2 腌鱼是为了去腥，所以不放盐，加盐会让水分流失，鱼肉发硬 3 蒸后焖一会儿是为了让鱼肉回软

菜谱创建时间：2023-12-16 21:25:54